Više od 30 metara pod zemljom, bivši vojni tunel dug 356 metara čuva vino u drugačijem vremenskom ritmu. Od novembra 2007, Šipčanik čuva više od 2 miliona litara vina koje odležava na 7.000 kvadratnih metara, pri stalnoj temperaturi od 17 do 19 stepeni. Njegov par je Stari podrum u Lješkopolju, osnovan 1963, čija se arhiva nalazi osam metara ispod zemlje. Dva podruma imanju daju dvije različite istorije čuvanja i zanata.
Iznad njih prostire se vinograd od preko 2.000 hektara na Ćemovskom polju, koji kuća predstavlja kao najveći vinograd u jednom kompleksu u Evropi. Vranac zauzima oko 70 posto zasada, uz kratošiju, krstač, žižak i međunarodne sorte. U Šipčaniku se posjete uz someljea odvijaju kroz tri programa, Bouquet, In vino veritas i Snaga terroira, a svaki traje oko jednog sata.
